Capacitación - Cursos
Cursos de Capacitación
• Principios de Microbiología de Alimentos
El curso tiene una duración de dos y medio días, está diseñado para personal que busca obtener conocimientos básicos de microbiología de alimentos. El curso proporciona una apreciación general sobre microorganismos, así como los factores que afectan su crecimiento y supervivencia en los alimentos.
• Preocupación microbiológica en la higiene y sanitización de plantas procesadoras de alimentos
El curso tiene una duración de dos días, está diseñado para el personal responsable de llevar a cabo y supervisar los programas de higiene y sanitización de la planta. El curso proporciona una apreciación global básica sobre sanitizantes y limpiadores.
• Controlando Listeria en su planta
Es un curso de día y medio, diseñado para ayudar al personal de la planta a entender como Listeria crece en plantas de alimentos. Se proporcionan estrategias para eliminarlo del ambiente y del producto terminado.
• Introducción a criterios y planes de muestreo microbiológico
Es un curso de dos días, diseñado para ayudar a los profesionales de la industria de alimentos a desarrollar planes de muestreo microbiológico rentables y estadísticamente válidos. El curso proporciona una apreciación global sobre planes de muestreo, con énfasis en atributos de prueba, así como de criterios microbiológicos que relacionan a los organismos indicadores y patógenos.
• Vida de anaquel y estudios de reto microbiano en alimentos
Es un curso de dos días, diseñado para ayudar a los profesionales de la industria de alimentos a diseñar y llevar a cabo estudios sobre vida de anaquel y retos microbianos.
• HACCP práctico para los procesadores de alimentos
Es un curso de tres días diseñado para enseñar a los procesadores de alimentos como desarrollar, instrumentar y supervisar un plan HACCP (reconocido por HACCP Alliance).
• HACCP avanzado para los procesadores de alimentos
Es un curso de dos días diseñado para ayudar a los profesionales de la industria de alimentos a mejorar la dirección y control de su Sistema HACCP en planta (reconocido por HACCP Alliance).
• Evaluación Sensorial
Este curso le permitirá seleccionar el tipo de pruebas sensoriales mas adecuados a la necesidad presente, de acuerdo al producto y a la respuesta que se busca.
Así mismo, podrá aplicar la evaluación sensorial al desarrollo de productos y cambio de formulaciones en productos terminados.
Es un curso diseñado para ayudar a los profesionales a emplear los sentidos como una herramienta y determinar la aceptación o rechazo de un producto, además de aplicar correctamente el lenguaje sensorial aprendido para la caracterización del producto en el mercado.
- Pruebas orientadas al producto o al consumidor.
- Reclutamiento, entrenamiento, evaluación y manejo de panelistas.
- Recolección y análisis estadísticos de datos sensoriales.
- Uso de evaluaciones sensoriales en el control de calidad del producto.
• Control de Plagas en la Industria Alimentaria
Ante la gran diversidad de plagas a las que están expuestos los alimentos, se requiere conocer su control, ya sea por medios preventivos o correctivos. Parte del control de plagas, implica conocer el comportamiento de las plagas comúnmente presentes en las plantas de alimentos (insectos, roedores y aves), poder detectar puntos de infestación, rutas de ingreso o focos potenciales de albergue.
• Administración de Auditorías
Este curso le ayudará a obtener conocimientos prácticos de los principales requerimientos de los clientes y las expectativas en regulación, de la auditoría, así como a mejorar su plan de auditorías internas.
Usted aprenderá a identificar fácilmente los puntos críticos para realizar y recibir cualquier tipo de auditorias, evaluaciones o inspecciones de parte de clientes, autoridades nacionales y extranjeras. Además de mejorar o establecer un programa preventivo efectivo.
- Diseño e implementación de las técnicas de auditoría.
- Análisis de los datos de la auditoría.
- Desarrollo de auditorías para alérgenos, inocuidad y programas de retiro.
• Administrando la Seguridad Alimentaria y los Sistemas de Calidad
Es un curso de dos días diseñado para ayudar a los profesionales de la industria de alimentos en el desarrollo, aplicación y mantenimiento de programas efectivos sobre seguridad alimentaria.
• Manejo Higiénico y Buenas Prácticas de Manufactura en las Plantas Procesadoras de Alimento
Impartir los lineamientos que ayuden a los profesionales de la industria de alimentos en la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura dentro de las plantas productoras de alimentos.
Se proporcionará la experiencia en la operación del programa de BMP´s. Los asistentes podrán desarrollar estrategias para que la capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura sea efectiva en su planta.
Las BPM son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos alimenticios.
Recordemos que es indispensable implementarlas previamente para poder aplicar sistemas como el HACCP.
- Ecología Microbiana en el Ambiente de Establecimiento
- Programas de Inocuidad y Calidad en las Plantas de Alimentos
Buenas Prácticas de Manufactura:
- 21 CFR Parte 110 y NOM-120-SSA1-1994.
- Personal.
- Instalaciones.
- Distribución y diseño de planta.
- Operaciones de sanitización.
• Training the trainer in GMP
(Instruyendo al Capacitador en Buenas Prácticas de Manufactura)
Este innovador curso combina la teoría sobre la enseñanza para adultos con sesiones intensivas de práctica en GMP´s y en tópicos sobre Inocuidad Alimentaria desarrollados específicamente para el personal que labora en planta.
El curso ofrece diferentes estilos del aprendizaje para adultos, técnicas efectivas para facilitar el aprendizaje y para dar retroalimentación positiva así como respuestas constructivas.
Las sesiones prácticas e interactivas sobre el contenido técnico se centran en las GMP´s y en tópicos sobre Inocuidad Alimentaria.
- Métodos de Enseñanza para Adultos.
- Cómo conducir sesiones de capacitación efectivas sobre Inocuidad Alimentaria.
- Fundamentos de las BPM?s: Higiene de los Empleados y Prevención de la Contaminación Cruzada